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全球快消息！這條老街上 “嘉興粽”如何俘獲成都胃？

2023-06-23 11:40:23 看看新聞Knews


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隨著一年一度的端午節(jié)到來，成都馬鞍東路再度化身為網(wǎng)紅粽子街。每年端午節(jié)前到“粽子一條街”上，逛粽鋪選粽子，早已成為當?shù)厝说牧曀住６宋绲膫鹘y(tǒng)，追隨著飄香的粽葉，代代相傳。

端午節(jié)的成都馬鞍東路，一家家粽攤招牌林立，在馬路邊依次排開。工人們熟練的將加入各色餡料的糯米填進粽葉，再飛速繞線，緊實包裹，僅用十幾秒就能包好一個粽子。像這樣的動作，包粽子的李鳳君大姐，一天要重復上千遍。

小街上，店招多以婆婆為名，馬婆婆、楊婆婆、杜婆婆的粽攤前，顧客來往不絕。上世紀九十年代起，一些住在本地的婆婆為了補貼家用，和街坊鄰居一道在馬鞍東路上包起了粽子，最初的端午粽，選用的是成都本地的蘆竹葉，蒸煮后帶著清香，受到顧客喜愛。

而這條街上的粽攤也從最初的十家逐漸發(fā)展壯大到上百家。據(jù)在老街上經(jīng)營的楊婆婆介紹，二十多年前，她將粽子擺在自家商鋪的角落售賣，第一年就賺了八百塊錢，第二年粽子賣了幾千元，通過親身實踐利潤可觀，就每年定期在端午節(jié)前賣起了自制粽子。

當初，這條街上只賣白味、甜味、紅豆椒鹽味等數(shù)種本地口味，但隨著“粽子一條街”名氣的擴大，有的攤主從江浙滬等地學習了蛋黃、肉餡粽子的配料，嘗試將外地的包法與本地口味結(jié)合，逐漸將粽子的品種，擴展至十多二十種，讓成都人的端午節(jié)餐桌變得更加豐富。粽攤攤主黃劍全從浙江省嘉興市學習了肉粽的配方，他用不同顏色的絲線捆扎粽子，以區(qū)分品種。這位攤主表示，包粽子的糯米產(chǎn)地來自于黑龍江，而寬大的粽葉來自于湖北張家界，豬肉則是本地產(chǎn)，可以說包出來的粽子也是非常多元化的。

雖然賣的都是粽子，但家家粽型不同、配方不同，各自的手藝也成就了獨家“限定版”，市民們根據(jù)喜愛的口味，選擇鐘意的店家，有的一買就是好幾年，成了老主顧。

成都的粽子一條街因端午節(jié)而火熱，在這條街上，有的粽攤已是三代傳承，老傳統(tǒng)、老手藝隨著時代的前進，交到了年輕人的手上。一些年輕的攤主已經(jīng)將粽子建立品牌，放在線上售賣，在傳承傳統(tǒng)節(jié)日的同時，也讓更多人能吃到美味的成都粽。

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