咖啡為什么會(huì)提神？多喝咖啡會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害嗎？

2023-03-17 15:35:58 中國(guó)財(cái)投網(wǎng)

咖啡的提神效果來(lái)自咖啡豆中的生物堿，其中最具代表性的就是咖啡因。從生物進(jìn)化角度來(lái)講，咖啡因原本是植物果實(shí)中有苦味和一定毒性的化學(xué)物質(zhì)，用來(lái)保護(hù)植物免遭動(dòng)物啃食。許多動(dòng)物會(huì)因攝入咖啡而中毒，然而，靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物由于長(zhǎng)期吃植物果實(shí)，導(dǎo)致其肝臟對(duì)其有較強(qiáng)的解毒能力。

咖啡為什么會(huì)提神?咖啡因不產(chǎn)生額外的精力，而是預(yù)支精力

咖啡因的化學(xué)結(jié)構(gòu)很像人體中的腺苷，而腺苷是能量代謝的產(chǎn)物。腺苷源源不斷地從細(xì)胞中產(chǎn)生出來(lái)，分泌到細(xì)胞外，當(dāng)它和細(xì)胞膜上的腺苷受體結(jié)合，就等于告訴細(xì)胞：“能量消耗差不多了，我累了需要休息了”。

人在清醒狀態(tài)下，神經(jīng)細(xì)胞上的腺苷每個(gè)小時(shí)都會(huì)增加，達(dá)到一定數(shù)量就會(huì)產(chǎn)生困倦。然而，這時(shí)如果飲用咖啡會(huì)導(dǎo)致咖啡因與腺苷受體結(jié)合，搶占腺苷的結(jié)合位點(diǎn)。但咖啡因畢竟不是腺苷，它與腺苷受體結(jié)合后并不會(huì)觸發(fā)細(xì)胞內(nèi)的信號(hào)傳導(dǎo)，因此不會(huì)引起困倦。此時(shí)的腺苷仍在人體細(xì)胞中不斷產(chǎn)生，既然不能與細(xì)胞膜上的受體結(jié)合，就在細(xì)胞間隙流浪。等到約四五個(gè)小時(shí)后，咖啡因被人體代謝掉，積累的腺苷會(huì)占據(jù)幾乎所有的腺苷受體，人就會(huì)感覺(jué)更加困倦。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，咖啡因預(yù)支了人的精力，而不是產(chǎn)生額外的精力。

該不該喝咖啡?

答案因人而異。如果吸引你的是咖啡獨(dú)特的口感和芳香的氣味，你對(duì)咖啡的熱愛(ài)已深入骨髓，也不必刻意拒絕其誘惑。如果你想靠咖啡提神，不如在某些重要時(shí)刻偶爾飲用，有助發(fā)揮超常水平，據(jù)說(shuō)某些運(yùn)動(dòng)員就是這么做的?？Х炔凰氵`禁興奮劑，在體育比賽尿檢中規(guī)定的咖啡因上限是每毫升12微克。

咖啡對(duì)人體的影響與劑量密切相關(guān)，歐洲食品安全局建議每天不超過(guò)400毫克咖啡因，即大約兩杯咖啡。值得注意的是，對(duì)于兒童和青少年而言，由于腦發(fā)育并未成熟，攝入咖啡因?qū)ι窠?jīng)系統(tǒng)的刺激更強(qiáng)，因此，教育神經(jīng)科學(xué)領(lǐng)域的專(zhuān)家們反對(duì)未成年人飲用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，失眠、甲亢、消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病，以及孕婦應(yīng)少喝或不喝咖啡。

最后提醒大家，咖啡并非咖啡因的唯一來(lái)源，茶葉、可可、可口可樂(lè)、巧克力里面也有咖啡因，如果嗜好這些食品也應(yīng)限制攝入總量。