“素肉”和“人造肉”都是什么?
“素肉”是什么?
被很多人稱之為素肉的食品是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食，在20世紀(jì)60年代就已經(jīng)興起，通常以大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等植物蛋白為主要原料，通過膨化擠壓加工技術(shù)，形成類似于肉的組織口感。
“人造肉”是怎么造出來的?
嚴(yán)格意義上的“人造肉”分為兩類：
一是“植物肉”或“植物蛋白肉”，從豌豆、大豆、小麥中提取植物蛋白生產(chǎn)各種模擬肉類產(chǎn)品，簡單點(diǎn)說就是**做成肉類口感的豆制品。**這對(duì)于我們這個(gè)舌尖上的國家并不陌生，素雞、素肉都是我們吃了幾百年的“植物肉”。
另一類則是“細(xì)胞培植肉”，將動(dòng)物的干細(xì)胞置于培養(yǎng)皿中，依托支架和培養(yǎng)液，讓細(xì)胞不斷增殖，最后“長”成肉。
這樣的“人造肉”在工藝上十分復(fù)雜，其需要研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長大”，從而最終實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。目前還處于前沿的探索階段，這種“人造肉”的高生產(chǎn)成本也讓人望而卻步。
這二者比真的肉更健康嗎?
蛋白質(zhì)含量高?
大豆以及雜豆的蛋白質(zhì)雖然也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，但是比起肉的蛋白質(zhì)，還是差一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)檫@類蛋白質(zhì)的氨基酸組成中蛋氨酸缺乏。
飽和脂肪酸低?
世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、美國心臟協(xié)會(huì)都建議飽和脂肪酸的供能比控制在百分之十以內(nèi)。我們平時(shí)吃的豬牛羊肉飽和脂肪酸含量較高，而用不飽和脂肪酸來替代飽和脂肪酸，有利于改善血脂異常。
植物肉在模擬真肉的脂肪含量的過程中，可以通過各種植物油的配比，來控制植物蛋白肉中的飽和脂肪酸含量，增加不飽和脂肪酸含量。
因此，在這點(diǎn)上植物蛋白肉確實(shí)有優(yōu)勢(shì)。
零膽固醇?
繼往的許多研究顯示，過多攝入膽固醇會(huì)增加血漿「壞膽固醇」和總膽固醇水平，進(jìn)而增加冠心病風(fēng)險(xiǎn);但是最新的研究并沒有發(fā)現(xiàn)，膽固醇攝入與冠心病的發(fā)病和死亡有關(guān)，所以美國居民膳食指南和中國居民膳食指南都取消了對(duì)膽固醇的限量。
也就是說，對(duì)健康人群來說無需嚴(yán)格限制膽固醇，更強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡膳食。
關(guān)鍵詞 : “素肉”和“人造肉”都是什么 人造肉比真的肉更健康嗎 人造肉是什么 人造肉安全嗎
上一篇 : 職業(yè)乞丐竟能日入千元？網(wǎng)友：乞丐都比我有錢了？
下一篇 : 最后一頁
素肉和人造肉都是什么?素肉是什么?被很多人稱之為素肉的食品是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素...
中國財(cái)投網(wǎng) 03-21 15:58:17
素肉和人造肉都是什么?素肉是什么?被很多人稱之為素肉的食品是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素...
中國財(cái)投網(wǎng) 03-21 15:58:17
3月17日至19日，2022年中國縣域健康大會(huì)“千縣工程-醫(yī)共體高質(zhì)量管理五大中心論壇”在羊城廣州召開。靈...
大河網(wǎng) 03-21 15:35:35
3月17日至19日，2022年中國縣域健康大會(huì)“千縣工程-醫(yī)共體高質(zhì)量管理五大中心論壇”在羊城廣州召開。靈...
大河網(wǎng) 03-21 15:35:35
進(jìn)口食品行業(yè)還有市場嗎?進(jìn)口食品，指的是非本國品牌的食品，通俗講就是其他國家和地區(qū)食品，包含在其他...
百度 03-21 15:13:03
進(jìn)口食品行業(yè)還有市場嗎?進(jìn)口食品，指的是非本國品牌的食品，通俗講就是其他國家和地區(qū)食品，包含在其他...
百度 03-21 15:13:03
木材行業(yè)現(xiàn)狀如何?當(dāng)今社會(huì)，健康環(huán)保已日趨成為社會(huì)的主旋律，故而，原木家具越來越受到大家的青睞。天...
百度 03-21 15:16:01
木材行業(yè)現(xiàn)狀如何?當(dāng)今社會(huì)，健康環(huán)保已日趨成為社會(huì)的主旋律，故而，原木家具越來越受到大家的青睞。天...
百度 03-21 15:16:01
汽車座椅是在駕駛中與駕駛員和乘客接觸最久的汽車內(nèi)飾部件。自1885年世界第一輛汽車誕生至今，汽車座椅...
中研普華報(bào)告 百度 03-21 15:15:48
汽車座椅是在駕駛中與駕駛員和乘客接觸最久的汽車內(nèi)飾部件。自1885年世界第一輛汽車誕生至今，汽車座椅...
中研普華報(bào)告 百度 03-21 15:15:48
洗碗機(jī)行業(yè)市場多大?據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2022年洗碗機(jī)整體規(guī)模189 7萬臺(tái)、102 5億元，零售...
百度 03-21 15:04:48
洗碗機(jī)行業(yè)市場多大?據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2022年洗碗機(jī)整體規(guī)模189 7萬臺(tái)、102 5億元，零售...
百度 03-21 15:04:48
近年HPV疫苗行業(yè)迎來政策紅利期，政策催化有望加速HPV疫苗接種率并驅(qū)動(dòng)行業(yè)快速增長。目前，全球獲批上...
互聯(lián)網(wǎng) 03-21 15:10:45
近年HPV疫苗行業(yè)迎來政策紅利期，政策催化有望加速HPV疫苗接種率并驅(qū)動(dòng)行業(yè)快速增長。目前，全球獲批上...
互聯(lián)網(wǎng) 03-21 15:10:45
超粘人！王菲謝霆鋒深夜回家，謝霆鋒不斷摩挲王菲背部說情話好甜,填詞人,搖滾樂,古典樂,王菲謝霆鋒
小螞蟻說娛樂 03-21 15:12:46
超粘人！王菲謝霆鋒深夜回家，謝霆鋒不斷摩挲王菲背部說情話好甜,填詞人,搖滾樂,古典樂,王菲謝霆鋒
小螞蟻說娛樂 03-21 15:12:46
垃圾袋行業(yè)現(xiàn)狀，垃圾袋的行業(yè)市場發(fā)展前景如何?限塑令的推出，不斷倒逼塑料袋生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型，一方面是從...
百度 03-21 14:08:03
垃圾袋行業(yè)現(xiàn)狀，垃圾袋的行業(yè)市場發(fā)展前景如何?限塑令的推出，不斷倒逼塑料袋生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型，一方面是從...
百度 03-21 14:08:03
6G產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇在哪？隨著5G的推進(jìn)，6G的研發(fā)，互聯(lián)網(wǎng)將會(huì)得到更好的發(fā)展，按照往年網(wǎng)絡(luò)更新?lián)Q代的速度...
互聯(lián)網(wǎng) 03-21 14:12:00
6G產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇在哪？隨著5G的推進(jìn)，6G的研發(fā)，互聯(lián)網(wǎng)將會(huì)得到更好的發(fā)展，按照往年網(wǎng)絡(luò)更新?lián)Q代的速度...
互聯(lián)網(wǎng) 03-21 14:12:00
國企、私企、外企有什么區(qū)別?1 國企1)薪資：較為固定，五險(xiǎn)一金比較高，獎(jiǎng)金績效也有，不同國企獎(jiǎng)金...
中國財(cái)投網(wǎng) 03-21 14:18:22
國企、私企、外企有什么區(qū)別?1 國企1)薪資：較為固定，五險(xiǎn)一金比較高，獎(jiǎng)金績效也有，不同國企獎(jiǎng)金...
中國財(cái)投網(wǎng) 03-21 14:18:22
以下是錦富技術(shù)在北京時(shí)間3月21日13:37分盤口異動(dòng)快照：3月21日，錦富技術(shù)盤中漲幅達(dá)5%，截至13點(diǎn)37分，...
東方財(cái)富Choice數(shù)據(jù) 03-21 13:32:37
以下是錦富技術(shù)在北京時(shí)間3月21日13:37分盤口異動(dòng)快照：3月21日，錦富技術(shù)盤中漲幅達(dá)5%，截至13點(diǎn)37分，...
東方財(cái)富Choice數(shù)據(jù) 03-21 13:32:37
近日，網(wǎng)上爆出了一段 iPhone 15 Pro 的 CAD 設(shè)計(jì)圖視頻，進(jìn)一步曝光了 iPhone 15 Pro 系列的...
中國財(cái)投網(wǎng) 03-21 11:48:33
近日，網(wǎng)上爆出了一段 iPhone 15 Pro 的 CAD 設(shè)計(jì)圖視頻，進(jìn)一步曝光了 iPhone 15 Pro 系列的...
中國財(cái)投網(wǎng) 03-21 11:48:33
友聯(lián)租賃(01563)早盤止跌小幅反彈，升約14%。昨日，股價(jià)收跌約68%。去年12月初至本月14日，友聯(lián)租賃累升...
智通財(cái)經(jīng) 03-21 12:52:05
友聯(lián)租賃(01563)早盤止跌小幅反彈，升約14%。昨日，股價(jià)收跌約68%。去年12月初至本月14日，友聯(lián)租賃累升...
智通財(cái)經(jīng) 03-21 12:52:05
研究發(fā)現(xiàn)，深海魚中提取的魚油富含Omega-3脂肪酸，主要成分為二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 中國海關(guān) 03-21 12:19:16
研究發(fā)現(xiàn)，深海魚中提取的魚油富含Omega-3脂肪酸，主要成分為二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 中國海關(guān) 03-21 12:19:16
中國罐頭在海外多國熱銷進(jìn)入2023年，一些國家的通貨膨脹居高不下，本地食品價(jià)格大漲，我國出口的罐頭食...
央視財(cái)經(jīng) 03-21 12:07:25
中國罐頭在海外多國熱銷進(jìn)入2023年，一些國家的通貨膨脹居高不下，本地食品價(jià)格大漲，我國出口的罐頭食...
央視財(cái)經(jīng) 03-21 12:07:25
酵素是什么?酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體...
百度 03-21 12:03:37
酵素是什么?酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體...
百度 03-21 12:03:37
未來生物試劑行業(yè)市場機(jī)會(huì)在哪?2016年至2020年，全球生物試劑科研市場年均復(fù)合增長率為6 97%，同期中國...
百度 03-21 12:21:26
未來生物試劑行業(yè)市場機(jī)會(huì)在哪?2016年至2020年，全球生物試劑科研市場年均復(fù)合增長率為6 97%，同期中國...
百度 03-21 12:21:26
今年中央一號(hào)文件提出，加大大中型灌區(qū)續(xù)建配套與改造力度，在水土資源條件適宜地區(qū)規(guī)劃新建一批現(xiàn)代化...
人民日?qǐng)?bào) 互聯(lián)網(wǎng) 03-21 12:18:03
今年中央一號(hào)文件提出，加大大中型灌區(qū)續(xù)建配套與改造力度，在水土資源條件適宜地區(qū)規(guī)劃新建一批現(xiàn)代化...
人民日?qǐng)?bào) 互聯(lián)網(wǎng) 03-21 12:18:03
我國一直都是水果種植和消費(fèi)大國，行業(yè)規(guī)模極為龐大，而且隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起，高品質(zhì)水果迎來發(fā)展空間...
新華網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 03-21 11:06:54
我國一直都是水果種植和消費(fèi)大國，行業(yè)規(guī)模極為龐大，而且隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起，高品質(zhì)水果迎來發(fā)展空間...
新華網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 03-21 11:06:54
在北上廣深和其他城市之間，年輕人的落腳處如今又多了一種選擇——新一線。北上廣深VS新一線城市 年輕...
新一線城市是什么意思?新一線城市是第一財(cái)經(jīng)·新一線城市研究所依據(jù)品牌商業(yè)數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)公司的用戶行為...
口渴了的時(shí)候再喝水?不要等到身體已經(jīng)發(fā)出渴的信號(hào)再喝水，因?yàn)橐坏┠軌蛴X察到渴，就意味著你的身體至少...
碳酸飲料都偶有那些?1、果汁型碳酸飲料：指原果汁含量不低于2 5%的碳酸飲料;2、果味型碳酸飲料：指以果...
2022年10月26日，箭牌家居集團(tuán)股份有限公司(以下簡稱箭牌家居)在深圳證券交易所主板上市，股票簡稱箭牌...
聯(lián)系我們:55 16 53 8@qq.com
關(guān)于我們| 聯(lián)系方式| 版權(quán)聲明| 供稿服務(wù)| 友情鏈接
經(jīng)濟(jì)頭條 版權(quán)所有，未經(jīng)書面授權(quán)禁止使用
京ICP備2021034106號(hào)-7 
營業(yè)執(zhí)照公示信息
Copyright©2008-2020 By hxc13.xyz All Rights Reserved
